Ail noir Suisse
Notre cuvée 2020 d'ail noir n'est pas encore commercialisable. Merci de votre confiance.
Au Domaine du verger, nous produisons un produit aux vertus de santé et gastronomique, rare et de qualité : l’ail noir
Nous réalisons toutes les étapes du processus ; nous cultivons en effet l’ail blanc sur notre ferme et le transformons grâce à un processus enzymatique long (appelé aussi « réaction de Maillard »), issu de la dégradation des sucres et protéines (acides aminés). Cette torréfaction va produire de nombreux arômes dégagés par les enzymes, indicateur de notre terroir de type argilo-limoneux et fertilisé par nos animaux.
Notre ail noir est issu d’un savoir-faire familiale depuis 2018, utilisant uniquement l'eau contenue dans l'ail pour la transformation.
Lors du processus de fabrication à basse température durant 40 jours, l’ail va développer une gamme de saveurs telles que la truffe, le vinaigre balsamique, la réglisse, le pruneau et prendra une texture moelleuse.
En augmentant notre immunité l'ail noir contribue à prévenir les maladies grâce à sa forte teneur en S-ally-cystéine transformée à partir de l'allicine, molécule responsable de la mauvaise haleine de l'ail.
L'ail noir contient deux fois plus d'anti-oxydants que l'ail blanc et apporte de nombreux acides aminés, minéraux, oligo-éléments et vitamines absorbés facilement par l'organisme.
Conservation : Notre ail révélera ses saveurs avec le temps, comme un bon vin. A conserver à l'abri de la lumière, dans le réfrigérateur.
Date limite de consommation: 12 mois
Conditionnement: en carton recyclable. Sans ajouts de conservateurs ou autres allergènes.
Déclaration nutritionnelle: Energie (Kj): 250 / matières grasses: 0,6 / Glucides: 13 gr dont sucres naturelles: 12 gr / Protéines: 10 gr / sel: 0.07
N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations.
Au Domaine du verger, nous produisons un produit aux vertus de santé et gastronomique, rare et de qualité : l’ail noir
Nous réalisons toutes les étapes du processus ; nous cultivons en effet l’ail blanc sur notre ferme et le transformons grâce à un processus enzymatique long (appelé aussi « réaction de Maillard »), issu de la dégradation des sucres et protéines (acides aminés). Cette torréfaction va produire de nombreux arômes dégagés par les enzymes, indicateur de notre terroir de type argilo-limoneux et fertilisé par nos animaux.
Notre ail noir est issu d’un savoir-faire familiale depuis 2018, utilisant uniquement l'eau contenue dans l'ail pour la transformation.
Lors du processus de fabrication à basse température durant 40 jours, l’ail va développer une gamme de saveurs telles que la truffe, le vinaigre balsamique, la réglisse, le pruneau et prendra une texture moelleuse.
En augmentant notre immunité l'ail noir contribue à prévenir les maladies grâce à sa forte teneur en S-ally-cystéine transformée à partir de l'allicine, molécule responsable de la mauvaise haleine de l'ail.
L'ail noir contient deux fois plus d'anti-oxydants que l'ail blanc et apporte de nombreux acides aminés, minéraux, oligo-éléments et vitamines absorbés facilement par l'organisme.
Conservation : Notre ail révélera ses saveurs avec le temps, comme un bon vin. A conserver à l'abri de la lumière, dans le réfrigérateur.
Date limite de consommation: 12 mois
Conditionnement: en carton recyclable. Sans ajouts de conservateurs ou autres allergènes.
Déclaration nutritionnelle: Energie (Kj): 250 / matières grasses: 0,6 / Glucides: 13 gr dont sucres naturelles: 12 gr / Protéines: 10 gr / sel: 0.07
N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations.
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Tarifs: 100 gr d'ail noir "domaine du verger": Fr. 22.- + frais de port Fr. 7.- Pour les revendeurs, merci de nous contacter par mail à : famillegatabin@gmail.com. Avec nos remerciements pour votre commande. 
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